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常见问题

在重庆旅游,发现藏在旧巷子里的老牌美食,5元1碗饱含老重庆记忆

夏天的重庆,炎热无比,总是让人缺少胃口,所以,重庆人从很久很久以前,就流传下了许多夏天解暑食物,最经典的就是凉面配稀饭,酸甜麻辣,既便宜又开胃,早上、中午、晚上都可以吃到,深受男女老少所喜爱。

走进老重庆破旧狭窄的巷子里,总能看到1、2个小摊,简简单单、朴朴素素,2张桌子、几张板凳,头顶撑一把太阳伞,老板一边往碗里装凉面,打调料,一边不慌不忙的招呼客人。

最喜欢那种搭在大榕树下的凉面摊,树荫又厚又低,耳边是知了声声鸣叫;眼前是阳光穿过枝叶,洒下斑驳的光影;身上有清风阵阵吹过,透着凉爽,就像童年时候,某一个寻常的夏日午后,简单又幸福。

凉面其实在很多地方都有,并且从唐朝时期便已经有记载,杜甫写过“青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相敷……经齿冷于雪,劝人投此珠“,写的便是凉面。重庆的凉面在甜、酸、辣中,增加了麻的味道,这更适合潮湿的重庆。

如果你在早上去吃凉面,你会看到老板吹凉面的过程,他们将凉面煮到7分熟后,捞出锅,一边用筷子不停挑动,一边用小风扇或空调吹凉,在上世纪,没有风扇和空调,人们就摇蒲扇,又热又累,因此,要做出一天的凉面用量,也不是一件轻松的事情,这凉面从很久以前就是5元钱1碗,很实惠,很接地气。

重庆凉面的佐料虽然没有小面多,但也可以称得上富足,除了葱姜蒜、油辣子、花椒、白糖、醋以外,通常会在面底下压一层熟豆芽,而我最喜欢那层豆芽的味道,软软的、脆脆的,酸酸辣辣,又带着甜味。

重庆的凉面吃到嘴里特别脆爽,根根分明,不会黏糊在一起,麻辣酸爽的味道,最适合夏天疲软的胃。重要的是,必须搭配一碗凉稀饭,才是最地道的重庆吃法,不干不燥,凉丝丝的,夏天的闷热感一扫而光。刚来重庆那会,我特别奇怪,为什么重庆人要把凉面和稀饭搭配着一起吃?吃过几次后,我明白了,那真是绝配。

一边吃凉面加稀饭,一边感受阵阵凉风,这份5元钱的重庆老牌小吃,会把你的记忆拉到老山城的旧时光,会让你忆起童年的某个午后。如果你来重庆旅游,记得找个凉面摊吃一碗,也许你也会爱上它。那么,你喜欢吃凉面吗?你最喜欢的重庆小吃有哪些?

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